清蒸多宝鱼怎么做？家常做法简单易学超美味优质

今儿个咱唠唠那清蒸多宝鱼，这鱼，听说是好东西，肉嫩，刺儿还少，挺适合咱老百姓吃的。那咋做呢？其实也不难，跟蒸其它鱼差不多，就是得讲究个新鲜。

得挑条好鱼。咋挑？那当然是挑活蹦乱跳的，眼睛透亮，身上没啥伤疤的。买回来后，赶紧的，给它开膛破肚，把里头那些脏东西都掏干净。这多宝鱼身上滑溜溜的，黏糊糊的，得多冲洗几遍，洗干净了才放心。

然后，腌鱼。这步重要，能去腥味儿，还能让鱼肉更加入味儿。咋腌？简单！弄点盐，里里外外都抹匀喽，再倒点料酒，姜片也放几片，葱段也来点儿，腌个十来分钟就差不多了。那谁家要是舍得，搁点胡椒粉也行，听说那玩意儿提味儿。

• 腌鱼的时候，咱也别闲着，把蒸锅里的水烧上。
• 再切点姜丝，葱丝，待会儿用得着。
• 要是家里有红辣椒，切点丝儿，颜色好看，也能添点味儿。

水开了，把腌好的鱼搁盘子里，盘子底下垫上几片姜，再放点葱白。为啥要垫姜和葱？听说是能去腥，还能让鱼受热均匀，不沾盘子。然后，把盘子放蒸锅里，盖上锅盖，开蒸！蒸多久？这得看鱼的大小，一般十来分钟就熟了。咋知道熟没熟？用筷子戳一下鱼肉最厚的地方，要是能轻松戳进去，那就说明熟透了。

鱼蒸好了，千万别急着掀锅盖，再焖个几分钟，让鱼肉更入味儿。等会儿，掀开锅盖，一股子香味儿就扑鼻而来，那叫一个香！把盘子端出来，把蒸鱼的汤汁倒掉一些，那汤汁腥气重，留着没啥用。然后，在鱼身上淋点蒸鱼豉油，再撒上之前切好的姜丝，葱丝，还有红辣椒丝，烧点热油，往上一浇，“呲啦”一声，香味儿更浓了。

这清蒸多宝鱼就做好了。看着就让人流口水，吃起来更是鲜嫩可口，一点儿也不腥。老人孩子都爱吃，做法也简单，不费啥事儿。过年过节的，做上一条，招待客人也挺有面子的。咱老百姓过日子，不就图个舒心，吃个顺口嘛！这清蒸多宝鱼，就挺对咱的胃口。

对了，蒸鱼的时候，火候也挺重要的。火太大了，鱼肉容易老，火太小了，鱼肉又不容易熟。最好是用大火烧开水，然后转中火蒸，这样蒸出来的鱼才好吃。还有，蒸鱼的时间也得掌握好，蒸的时间太长了，鱼肉就老了，蒸的时间太短了，鱼肉又没熟透。所以，蒸鱼的时候，得多留点神，别蒸过头了，也别蒸欠了。

这清蒸多宝鱼，做法虽然简单，但是要想做好，也得下点功夫。从挑鱼到腌鱼，再到蒸鱼，每一步都得认真对待。只要用心做了，就一定能做出美味可口的清蒸多宝鱼。咱老百姓虽然没啥文化，但是做饭这事儿，可不比谁差！只要肯下功夫，啥好吃的都能做出来！

这清蒸多宝鱼，寓意也好，年年有余嘛！过年的时候吃，吉利！所以，学会了这道菜，过年的时候，就能露一手了。到时候，家里人吃得开心，你也高兴，不是吗？所以，赶紧的，买条多宝鱼，试试看吧！保准你也能做出好吃的清蒸多宝鱼！

最后再唠叨一句，这蒸鱼豉油嘞，可别放太多了，咸了可就不好吃了。还有那热油，也别浇太多，油腻了也不好。做菜这事儿，就得自己多琢磨，多尝试，才能做出最合自己口味的菜肴。

总结一下：

1.挑鲜活的多宝鱼，处理干净。

2.用盐、料酒、姜片、葱段腌制。

3.水开后上锅蒸，大火烧开转中火。

4.蒸熟后倒掉部分汤汁，淋蒸鱼豉油，撒葱姜红椒丝，浇热油。

记住这些，你也能做出好吃的清蒸多宝鱼！

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