甲鱼汤家常做法分享，鲜美不腥，营养滋补，做法超简单优质

今儿个咱来唠唠这甲鱼汤咋做。这甲鱼，可是个好东西，听人家说，那肉里头有啥子蛋白，还有啥 methionine，反正就是对身子骨好。那咱老百姓，吃东西不就图个身子骨结实嘛！

咋弄这甲鱼呢？

• 头一步，得把这甲鱼收拾干净了。这活儿有点糙，咱得烧点热水，把甲鱼全身烫一烫，然后搓洗它外头那层膜。杀甲鱼那场面太血腥，咱就不说了，阿弥陀佛！
• 二步，用开水烫一下，再洗干净。然后，锅里放点油，搁点姜蒜葱结啥的，把甲鱼放进去，开大火炒个三分钟，让它香一香。
• 接下来，就得剁块儿了。这甲鱼壳硬，得使点劲儿。剁成小块儿，再放点葱姜，用水焯一下，去去腥味。

光有甲鱼还不行，还得整点配料。

• 木耳这玩意儿，得提前泡发，也焯一下水。
• 鹌鹑蛋呢，煮熟了，把壳剥掉。
• 焯好的甲鱼再洗一洗，放锅里，加点清水，搁点葱姜，就开火烧。

水开了以后，就转小火慢慢炖。炖多久呢？这得看你甲鱼的大小，还有你自己的口味。炖到啥程度算好？那甲鱼肉软烂了，汤也浓了，就差不多了。

这时候，你就可以把木耳、鹌鹑蛋啥的放进去了，再炖一会儿，让它们都入入味儿。出锅前，你还可以撒点葱花，或者滴几滴香油，那味道就更香了。

有人说甲鱼汤腥不好喝，那咋办？

我跟你说，这腥味，主要是甲鱼血里头来的。所以，杀甲鱼的时候，得把血放干净。还有，焯水的时候，多放点姜，也能去腥。炖的时候，放点料酒，也能去腥。再不行，炖的时候放几颗红枣，或者枸杞，也能盖住腥味。

我听说，还有人炖甲鱼汤的时候，会放点鸡肉一起炖。说这样炖出来的汤，肉更香，汤更鲜，营养也更丰富。这法子好不好，我没试过，你要是喜欢，也可以试试。

炖甲鱼汤这事儿，说难也不难，说简单也不简单。关键是你要用心，舍得花工夫。只要你用心做了，肯定能炖出一锅好喝的甲鱼汤。

这甲鱼汤嘞，不光好喝，还补身子。一家老小，都适合喝。特别是那些身子骨弱的人，更应该多喝点。补补身子，过个舒坦日子，你说是不是？

好了，今儿个就唠到这儿。这甲鱼汤的做法，你都记住了吗？要是没记住，就多看几遍，或者自己动手试试。这做菜，就跟过日子一样，得多练，才能越做越好。

再唠叨几句：

炖汤的时候，火候很重要。火太大了，容易把汤烧干，火太小了，又炖不出味儿。所以，要掌握好火候，先大火烧开，再转小火慢炖。

调味的时候，要根据自己的口味来。喜欢吃咸的，就多放点盐，喜欢吃淡的，就少放点盐。要调出自己喜欢的味道。

炖汤的时间，也要掌握好。时间太短了，甲鱼肉不烂，汤也不浓。时间太长了，甲鱼肉就老了，不好吃了。所以，要根据甲鱼的大小和自己的口味来决定炖汤的时间。

炖好的甲鱼汤，要趁热喝。凉了就不好喝了，而且营养也会流失。所以，炖好汤以后，要赶紧喝掉。

喝不完的甲鱼汤，可以放冰箱里保存。但是，不要放太久，最好在两天内喝完。

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