新手也能做的爆炒小河蟹，好吃到停不下来！优质

爆炒小河蟹的做法

俺今儿个给你们唠唠咋个爆炒小河蟹，这可是俺们头的拿手好菜，保管你们吃了还想吃！

这小河蟹嘞，得挑那活蹦乱跳的，看着就精神。买回来后，可不能立马就下锅，得好好拾掇拾掇。咋个拾掇呢？听俺慢慢道来。

第一步，就是洗螃蟹。这小河蟹嘞，泥里土里滚大的，身上脏着呢。得拿个盆子，放点水，把螃蟹倒进去，让它们泡一会儿，再用刷子把它们身上刷干净。特别是那蟹钳子底下，最容易藏泥，得仔细刷刷。有些小年轻图省事，随便冲冲就得了，那可不行，吃着碜牙不说，还闹肚子。

第二步，就是处理螃蟹。这螃蟹，身上有些东西不能吃。像那蟹钳子和爪子尖儿，没啥肉，还扎嘴，得剪掉。还有那蟹壳，得掀开，把里头的蟹胃、蟹腮啥的都抠掉，这些个东西都是脏的，吃了闹肚子。俺们老人常说，“吃蟹不抠腮，等于白受害”，就是这个理儿。抠的时候，当心点儿，别把蟹黄给弄掉了，那可是好东西。

• 俺再啰嗦几句，这处理螃蟹的法子，各家有各家的招。
• 有的人喜欢把螃蟹直接一切两半，这样省事，也好入味。
• 也有的人喜欢把螃蟹整个儿下锅，说是这样炒出来更香。
• 还有的人，讲究个原汁原味，啥也不处理，就直接下锅。
• 俺觉得吧，咋个处理都行，关键看个人口味。

第三步，就是准备配料。这爆炒小河蟹，配料也挺重要的。蒜瓣儿、姜片儿、葱段儿，这些个都是提味的。再来点儿干辣椒，喜欢吃辣的可以多放点儿，不喜欢吃的就少放点儿。还有那料酒、酱油、醋、糖，这些个也得备着。对了，还得准备点儿淀粉，这淀粉可是有大用处的，一会儿你们就知道了。

第四步，就是开炒了。这炒螃蟹嘞，火候很重要。得先热锅，多倒点儿油，油热了之后，把蒜瓣儿、姜片儿、干辣椒放进去爆香。等香味出来了，就把处理好的小河蟹倒进去。这会儿，火得大，快速翻炒，让螃蟹均匀受热。

炒个几下，就得往锅里倒料酒。这料酒，能去腥，还能增香。倒了料酒之后，再继续翻炒，等料酒挥发了，就往锅里倒酱油、醋、糖。酱油是调味的，醋是去腥的，糖是提鲜的，这三样东西，缺一不可。

重点来喽！这会儿，就得用到淀粉了。把淀粉用水调开，做成淀粉水，然后均匀地淋到螃蟹上。这淀粉水嘞，能让螃蟹更加入味，还能让汤汁变得浓稠，裹在螃蟹上，吃起来更有味儿。淋了淀粉水之后，再翻炒几下，等汤汁收浓了，就可以撒上葱段儿，出锅了。

一盘香喷喷的爆炒小河蟹就做好了。这螃蟹，外壳酥脆，里头的肉鲜嫩，再裹上那浓浓的汤汁，吃起来真是太过瘾了！配上二两小酒，那滋味，啧啧，真是赛过活神仙！

俺这法子，可是俺们传下来的，保准好吃。你们要是学会了，也能在家做给家人吃。不过，这炒螃蟹嘞，还得靠自己多琢磨，多实践。炒的次数多了，自然就炒出经验来了。到时候，你们也能炒出属于自己味道的爆炒小河蟹。

俺再唠叨一句，这螃蟹虽然好吃，但也不能多吃。尤其是那蟹黄，胆固醇高，吃多了对身体不好。还有那脾胃虚寒的人，也得少吃。吃啥都得有个度，可不能贪嘴。

好了，俺就说到这儿，祝你们都能做出美味的爆炒小河蟹！

Tags：爆炒小河蟹, 家常菜, 做法, 教程, 海鲜, 螃蟹

本文地址：https://whdnnc.com/spys/28242.html